ANTIOSSIDANTI: piccola guida per saperli riconoscere.

 

Recentemente non ho fatto altro che sentir parlare di antiossidanti! Quasi come fossero la panacea di ogni male. La domanda mi è sorta spontanea: ma cosa sono in realtà questi antiossidanti e dove li trovo? Una giornata intera di ricerche mi ha permesso di farmi un’idea completa e sintetica sull’argomento così da poter fare una piccola guida per chi come me desidera capirci un po’ di più e che soprattutto non vuole perdere tempo a zigzagare tra libri ed internet.

Spero vi possa essere utile come lo è stato per me.

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Lenticchie no problem! Torta di lenticchie beluga e cacao

 

Avevo da qualche mese un pacchetto di lenticchie beluga biologiche che soggiornava pigramente nella mia dispensa in attesa di diventare una zuppa o un insalata. Non potevo farle attendere ulteriormente e ho pensato ad una torta per la colazione della domenica. Non avevo in casa né cioccolato né molto cacao quindi ho dovuto fare (come sempre) di necessità virtù. Nel web infatti si trovano abbastanza facilmente diverse ricette che utilizzano, per quanto strano possa sembrare, la purea di fagioli e/o lenticchie nel impasto di una torta al cioccolato. Cioccolato, appunto, che non avevo! Ho quindi creato una ricetta molto carina, economica, che non troverete altrove ma che è soprattutto ricchissima di fibre. Continua a leggere “Lenticchie no problem! Torta di lenticchie beluga e cacao”

Muffin rosa alla barbabietola con cannella e noci

 

muffin rosa

Molto probabilmente se non avessi chiamato questo blog Meglioverde lo avrei chiamato “La Barbabietola Rossa” in virtù del mio spassionato amore per lei. In realtà devo avere una strana e incontrollabile predilezione per tutto ciò che varia dal color rubino al rosa confetto. Per quanto sia bella ed elegante non ci si spiega come mai se ne stia sottoterra per diversi mesi ma difficilmente la natura fa le cose a caso. La terra infatti preserva dal sole la miniera di antiossidanti (antociani e flavonoidi),vitamine (gruppo B, acido folico) e sali minerali (potassio, calcio e ferro) di cui la nostra amata rapa è ricchissima. Pensate che si sconsiglia di seminare consecutivamente il terreno dove è stata seminata la rapa rossa poiché talmente avida di sali minerali che le future coltivazioni non ne troverebbero nel terreno e non avrebbero di cosa nutrirsi. Quindi meno saranno sottoposte ad alte temperature meno sostanze nutritive perderanno ma questo vale per tutti i vegetali.

In questa ricetta utilizzerò però le barbabietole precotte sottovuoto sia perché non è ancora la loro stagione sia perché mi piacerebbe poter creare nel blog una sezione dedicata a chi, pur con un budget limitato, non vuole rinunciare ad una sana alimentazione e a chi fa fatica a proporre determinati alimenti ai propri bambini (più o meno adulti ..). Continua a leggere “Muffin rosa alla barbabietola con cannella e noci”

(Real) #Food Revolution Day + polpettine veg finger food

“My wish is to create a strong sustainable movement to educate every child about food, inspire families to cook again and empower people everywhere to fight obesity.”

Jamie Oliver

Ho scoperto che il 15 maggio sarà il Food revolution day, ovvero la giornata internazionale dell’educazione alimentare offrendomi non pochi spunti di riflessione. Nata da un’idea del famoso chef britannico Jamie Oliver, l’evento ha lo scopo di incoraggiare le persone a nutrirsi consapevolmente e a condurre uno stile di vita più sano. Bella idea certo, peccato si tratti di una sola giornata, un po’ come la festa della donna (regalate fiori ogni giorno o, nel mio caso, carciofi!). Bisogna dire però che il simpatico Jamie si sia impegnato a fondo nella causa: sua la Food Foundation, il progetto Kitchen Garden ed il programma Ministry of Food.   Continua a leggere “(Real) #Food Revolution Day + polpettine veg finger food”

100% frutta e verdura

Meglioverde nasce per chi come me non è semplicemente e sfrenatamente appassionato di tutto il mondo vegetale commestibile (e non) ma ne è talmente dipendente ed esaltato da pensare che il cavolo romanesco sia degno di un disegno del Buonarroti o che gli arilli del melograno siano più splendidi degli smeraldi.

C’è chi si esalta per un nuovo paio di scarpe firmate o chi si emoziona per un nuovo rossetto io, invece, rimango estasiata di fronte a caldi, rossi, turgidi pomodorini o assaporando la mielosa polpa dei cachi appena colti. Regalatemi bouquet di broccoli e collier di lamponi e mi farete felice.

Un blog per raccontare una passione e per perseguire una missione: convincervi che verde è meglio! Continua a leggere “100% frutta e verdura”