Plumcake avocado, ricotta e mandorle. L’avocado dalle mille virtù.

Questa ricetta nasce per caso o meglio dalla necessità di smaltire una metà di avocado e della ricotta. Il risultato è un ottimo plumcake per la colazione o la merenda. L’ho mangiato questa mattina  per colazione e devo dire che l’esperimento è più che riuscito e per questo ve lo propongo. Come sempre si tratta … Continua a leggere Plumcake avocado, ricotta e mandorle. L’avocado dalle mille virtù.

Biscotti cocco e crusca d’avena: il mistero dell’avena senza glutine.

Questa è una ricetta vegan, senza latticini e molto probabilmente senza glutine! Dico “molto probabilmente” perchè la questione avena e glutine è (forse solo in Italia) molto controversa. Che si tratti di eccessiva prevenzione oppure vari ed eventuali interessi economici, è necessario fare chiarezza. A qualcuno sarà capitato di andare in Inghilterra o ad esempio … Continua a leggere Biscotti cocco e crusca d’avena: il mistero dell’avena senza glutine.

Lenticchie no problem! Torta di lenticchie beluga e cacao

 

Avevo da qualche mese un pacchetto di lenticchie beluga biologiche che soggiornava pigramente nella mia dispensa in attesa di diventare una zuppa o un insalata. Non potevo farle attendere ulteriormente e ho pensato ad una torta per la colazione della domenica. Non avevo in casa né cioccolato né molto cacao quindi ho dovuto fare (come sempre) di necessità virtù. Nel web infatti si trovano abbastanza facilmente diverse ricette che utilizzano, per quanto strano possa sembrare, la purea di fagioli e/o lenticchie nel impasto di una torta al cioccolato. Cioccolato, appunto, che non avevo! Ho quindi creato una ricetta molto carina, economica, che non troverete altrove ma che è soprattutto ricchissima di fibre. Continua a leggere “Lenticchie no problem! Torta di lenticchie beluga e cacao”